C’è una pizza che non chiede di essere fotografata, ma ascoltata. Una pizza che racconta storie di mani infarinate, di famiglie unite, di quartieri vivi. Quella pizza porta la firma di Robbie Pezzuol, e non è solo cibo: è identità che scrocchia sotto i denti 🍕.

Molto più di un pizzaiolo

Robbie Pezzuol non è semplicemente un maestro dell’impasto. È un rivoluzionario gentile, un pluricampione che ha scelto la strada più difficile: restare popolare senza diventare banale, innovare senza tradire. Figlio di una storica famiglia di panificatori, cresce tra lievitazioni lente e insegnamenti severi, imparando presto che la pizza è una cosa seria, ma non deve mai perdere l’anima.

Mamma Rosa e la pizza come atto d’amore

L’antica “Pizzeria e Friggitoria di Mamma Rosa”, nata a Montesarchio, nel beneventano, è il cuore pulsante di tutto. Un omaggio sincero alla madre, ma anche una dichiarazione di intenti.
Qui la pizza non è nostalgia: è memoria viva.

Impasto sottile, altamente digeribile, steso con rispetto. Pomodoro campano, mozzarella fior di latte, basilico fresco, olio extravergine d’oliva, Parmigiano Reggiano. Ingredienti semplici, ma orchestrati con carattere. Robbie prende una ricetta di cinquant’anni fa e le dà voce nuova: elastica, ribelle, autentica. Il risultato? Una pizza che ti fa sorridere… e ti spinge a ordinarne subito un’altra 😋.

La pizza riminese dei quartieri, quella vera

Ai Padulli, quella che ormai tutti chiamano la “frazione di Rimini”, la pizzeria di famiglia Pezzuol è un rifugio popolare e sincero. Qui comandano l’atmosfera e l’accoglienza, non le mode.
Robbie lavora fianco a fianco con Tiziana, Laura e Simona, in un locale dove la gentilezza è parte del menu.

L’obiettivo è chiaro: difendere la vera pizza riminese di quartiere.
Grande, abbondante, stesa sottile fino a superare il piatto. 36,5 cm di identità locale. Una pizza che sazia, che non fa scena ma fa sostanza. Una pizza democratica, come una volta, pensata per tutti.

Istinto, voce e comunicazione

Alla tecnica e agli insegnamenti di mamma Rosa, Robbie Pezzuol aggiunge qualcosa di raro: una comunicazione istintiva e travolgente. Televisione e social diventano strumenti di racconto, non di vanità. Racconta il lavoro vero, le battaglie quotidiane, il valore di chi vive con le mani in pasta e il cuore nel forno 🔥

“Lo faccio perché credo profondamente in ciò che questo piatto rappresenta: cultura, identità e dignità.”

E si sente. Perché la sua pizza oggi è diventata il simbolo dei quartieri riminesi: una casa aperta, rumorosa e viva, dove la tradizione non resta immobile, ma cammina tra la gente.

Se c’è un sapore che incarna l’anima più autentica dello street food italiano, quello è senza dubbio la porchetta. Un tripudio di profumi, croccantezza e morbidezza che da secoli delizia i palati di chi ama il gusto vero e genuino. Ma a Rimini, la capitale indiscussa della Riviera Romagnola, questa icona culinaria ha trovato la sua sublimazione in un capolavoro che è molto più di un semplice piatto: stiamo parlando della Porchetta Riminese “La Mulatta”, l’opera d’arte gastronomica creata dalle mani sapienti di Chef Robbie Pezzuol di 028alquadrato.

Noi di streetfood-rimini.it siamo sempre alla ricerca di quelle esperienze che trasformano un assaggio in un ricordo indelebile, e “La Mulatta” è esattamente questo. Non è solo mangiare a Rimini, è immergersi in una storia di passione, tradizione e innovazione che si manifesta in ogni singolo, irresistibile morso. Se sei un amante del buon cibo, se cerchi l’autentico street food a Rimini, o semplicemente desideri scoprire perché questa porchetta è diventata un vero e proprio mito, preparati a un viaggio sensoriale che cambierà per sempre il tuo modo di vedere (e gustare!) la porchetta.

La Porchetta: Simbolo del Gusto Italiano e Regina Incontrastata dello Street Food nella special edition Mulatta Riminese

Parliamoci chiaro: la porchetta è molto più di un semplice arrosto di maiale. È un inno alla gastronomia popolare italiana, un piatto che evoca immediatamente immagini di sagre di paese, mercati rionali e pranzi all’aperto. Le sue origini sono antichissime, risalenti persino all’epoca romana, quando già si apprezzava la bontà del maiale cucinato intero, disossato, speziato e arrotolato.

La preparazione tradizionale della porchetta è un rito che richiede tempo, pazienza e una profonda conoscenza della materia prima. Un maiale intero, o una sua parte importante come il busto, viene disossato con maestria, liberato da ossa e cartilagini, ma mantenendo intatta la sua preziosa cotenna. L’interno viene poi massaggiato con una miscela segreta di erbe aromatiche fresche – finocchietto selvatico, rosmarino, aglio – sale grosso e pepe nero macinato al momento. Questa fase, cruciale per il sapore della porchetta, è dove il tocco del “maestro porchettaro” fa davvero la differenza. Successivamente, la carne viene arrotolata strettamente, legata con spago e messa a cuocere lentamente in forni a legna o elettrici, per ore e ore, fino a quando la cotenna non si trasforma in una corazza dorata e croccante, mentre la carne interna raggiunge una morbidezza e una succulenza indescrivibili.

È questa combinazione di croccantezza esterna e tenerezza interna, unita all’esplosione aromatica delle spezie, a rendere la porchetta un’esperienza unica. Ed è proprio per la sua perfezione gustativa e la sua praticità d’uso che la porchetta è diventata un caposaldo del miglior street food in Italia, un comfort food capace di regalare un’esplosione di gusto ad ogni morso.

La Mulatta”: L’Anima Riminese della Porchetta, Nata dalle Mani di Chef Robbie Pezzuol di 028alquadrato

A Rimini, però, il concetto di porchetta ha trovato una sua interpretazione sublime, un’evoluzione che ne esalta la tradizione pur infondendovi un tocco di genio contemporaneo. Parliamo di “La Mulatta”, l’iconica Porchetta Riminese ideata e realizzata da Chef Robbie Pezzuol di 028alquadrato.

Chef Robbie non è semplicemente un cuoco, ma un vero e proprio artista, un “maestro porchettaro” che ha dedicato anni allo studio, alla ricerca e alla perfezione di questo piatto. La sua passione per la materia prima, il suo rispetto per la tradizione romagnola e la sua innata creatività si fondono nella creazione de “La Mulatta”, un nome che evoca mistero, fascino e una personalità distintiva, proprio come il suo sapore.

Cosa rende “La Mulatta” così speciale e un’eccellenza tra le porchette a Rimini?

Un’Esplosione di Sensi: L’Esperienza Indimenticabile di Assaporare “La Mulatta”

Arriva il momento cruciale: quello dell’assaggio. È qui che ogni promessa si concretizza in un’emozione pura.

Che tu scelga di gustarla nel classico panino, dove la semplicità esalta la grandezza della carne, magari con un filo del suo intingolo, o al piatto, accompagnata da patate al forno o da una fresca insalata, “La Mulatta” è un’esperienza da vivere con tutti i sensi. È il vero sapore autentico di Rimini in versione street food, un morso di felicità che ti riconnette con le radici della buona cucina.

Perché “La Mulatta” è un’Eccellenza Imperdibile dello Street Food Riminese (e Non Solo!)

In un panorama culinario sempre più vasto e talvolta confuso, distinguere l’autentico dall’imitazione è fondamentale. “La Mulatta” di Chef Robbie Pezzuol non è semplicemente una proposta tra le tante; è un punto di riferimento, una vera e propria eccellenza nel mondo della porchetta a Rimini e in tutta la Romagna, che merita ogni attenzione.

• Artigianalità e Dedizione: Ogni pezzo de “La Mulatta” è il risultato di un lavoro artigianale meticoloso, di un’attenzione ai dettagli che va ben oltre la produzione industriale. È la dimostrazione che la passione e la dedizione possono elevare un piatto semplice a un’opera d’arte.
• Unicità del Sapore: La combinazione segreta di spezie e la tecnica di cottura di Chef Robbie conferiscono a “La Mulatta” un profilo aromatico e una consistenza che la rendono inconfondibile. Non la troverai altrove con la stessa intensità e armonia.
• Rappresentante di Rimini nel Gusto: “La Mulatta” incarna lo spirito di Rimini: solare, generosa, ma anche capace di una profonda ricerca della qualità e della genuinità. È il simbolo di un mangiare a Rimini che celebra la tradizione con un tocco di innovazione.
• Esperienza di Gusto Elevata: Non è solo cibo veloce; è un’esperienza gastronomica che stimola i sensi e gratifica il palato, offrendo un valore aggiunto che va oltre il prezzo. È il miglior street food Rimini che potresti desiderare.
• La Filosofia di 028alquadrato: Questo locale non è solo un punto vendita, ma un crocevia di sapori e passioni, dove la qualità delle materie prime e l’abilità dello chef sono al centro di tutto. È un luogo da scoprire per chi ama la buona cucina di strada, e non solo.

Noi di streetfood-rimini.it siamo convinti che la vera essenza dello street food risieda nella capacità di offrire piatti memorabili, che raccontino una storia e lascino un’emozione. “La Mulatta” è l’esempio perfetto di questa filosofia. È la dimostrazione che un classico può essere reinventato senza perdere la sua anima, diventando un’icona di gusto per le nuove generazioni e un pilastro per chi cerca il sapore autentico della tradizione.

Il Tuo Prossimo Viaggio di Gusto Inizia con La Mulatta a Rimini!

Se la tua strada ti porta a Rimini, o se stai semplicemente cercando un motivo in più per visitarla, lascia che ti dia un consiglio “vista frontale” che il tuo palato non dimenticherà. Non limitarti a un semplice assaggio di porchetta. Cerca “La Mulatta”. Cerca l’emozione che solo l’arte di Chef Robbie Pezzuol sa infondere in questo piatto iconico.

La Porchetta Riminese “La Mulatta” ti aspetta da 028alquadrato, pronta a conquistarti con la sua croccantezza, la sua succulenza e il suo profumo inebriante. È un’esperienza che va oltre il cibo, un tuffo nel cuore vibrante della Romagna. Preparati a innamorarti.

Non perdere l’occasione di assaggiare una vera leggenda dello street food. CLICCA QUI PER LE INDICAZIONI E PRENOTA SUBITO LA TUA ESPERIENZA DI GUSTO CHE CAMBIERÀ IL TUO CONCETTO DI PORCHETTA:

★★★★★ Un Capolavoro di Sapore! “Ho assaggiato ‘La Mulatta’ da 028alquadrato a Rimini e sono rimasto senza parole! La migliore porchetta di sempre. Codia croccantissima e carne tenera e super saporita. Chef Robbie Pezzuol è un genio. Un’esperienza da provare assolutamente per chi ama lo street food di qualità!” Utente: Flavio M.

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2. Recensione per Google Maps / TripAdvisor (Dettagliata e Sensoriale)

★★★★★ Estasi Pura! La Vera Porchetta Riminese che Conquista! “Finalmente ho provato ‘La Mulatta’ di Chef Robbie Pezzuol presso 028alquadrato a Rimini, e devo dire che le aspettative sono state ampiamente superate. Non è una semplice porchetta, è un’esperienza sensoriale completa. La cotenna è una sinfonia di croccantezza, dorata e friabile, quasi musicale sotto i denti. La carne, poi, è di una morbidezza incredibile, succosa e con un profumo di erbe aromatiche che ti inebria. Si scioglie letteralmente in bocca! È evidente la passione e la maestria di Chef Robbie in ogni morso. Se cercate il vero street food a Rimini, o volete semplicemente mangiare una porchetta che vi lasci un ricordo indelebile, questo è il posto giusto. Tornerò prestissimo!” Utente: Chiara_ViaggiaGusto

Benvenuti nel Sogno Rosa della Romagna! C’è un momento dell’anno in cui l’intera Riviera Romagnola si tinge di un colore unico, un’atmosfera magica pervade l’aria e milioni di cuori battono all’unisono al ritmo della festa più attesa dell’estate: è la Notte Rosa. Non un semplice evento, ma un vero e proprio “Capodanno dell’Estate”, un’onda di divertimento, musica, arte e cultura che avvolge città e borghi, dal tramonto all’alba, in un’esplosione di gioia e colore. Se stai già pensando all’estate 2025, segna sul calendario: la Notte Rosa a Rimini e in tutta la Romagna è l’appuntamento da non perdere. Preparati a vivere un’esperienza indimenticabile, dove ogni strada, ogni piazza, ogni spiaggia si trasforma in un palcoscenico a cielo aperto.

Non perderti l’occasione: Un invito imperdibile da 028alquadrato!

Amici della buona cucina e delle serate in compagnia, segnatevi questo appuntamento! Se amate i sapori autentici e le atmosfere conviviali, 028alquadrato è il posto che fa per voi. Preparatevi per una serata unica dove la protagonista è la tradizione, con un tocco di generosità che vi farà leccare i baffi.

Vi aspetta un’occasione imperdibile per deliziarvi con la piada romagnola, accompagnata da una salsiccia al barbecue cotta alla perfezione e l’irresistibile porchetta, il tutto in formula all you can eat! Immaginate il profumo invitante, il sapore della carne succulenta e la morbidezza della piada, in una combinazione che sa di festa e di autenticità.

Che siate in cerca di una cena abbondante, di una serata spensierata tra amici o semplicemente di un’esperienza culinaria che vi lasci il sorriso, 028alquadrato vi aspetta per farvi vivere momenti di puro gusto e allegria. Non mancate!

Cos’è la Notte Rosa? Un Fenomeno che Incanta la Riviera

La Notte Rosa è un’iniziativa unica nel suo genere, nata in Romagna e divenuta un simbolo della sua vitalità e della sua inesauribile capacità di accogliere e divertire. Nata nel 2006, l’idea era quella di creare un evento che catalizzasse l’attenzione sul litorale adriatico, offrendo una proposta di intrattenimento collettivo e trasversale, capace di unire diverse generazioni e gusti. L’idea vincente fu quella di scegliere un colore, il rosa, come filo conduttore di un’intera notte, trasformando la Riviera in un’unica, gigantesca festa a tema. Dalla provincia di Rimini a quella di Ferrara, passando per Forlì-Cesena e Ravenna, ogni località aderisce all’iniziativa, decorando le proprie vie, piazze e attività commerciali con addobbi, luci e bandiere rosa.

Il concept della Notte Rosa è semplice ma geniale: offrire un’occasione di divertimento autentico, accessibile a tutti, con un programma ricchissimo che spazia dai concerti gratuiti con artisti di fama nazionale e internazionale, a spettacoli teatrali, performance di strada, mostre d’arte, reading letterari, eventi dedicati alle famiglie e, naturalmente, i grandiosi fuochi d’artificio che illuminano la costa. È un’occasione per vivere la Romagna in tutte le sue sfaccettature, scoprire i borghi medievali dell’entroterra, assaporare la sua enogastronomia, ma soprattutto immergersi nello spirito di festa e convivialità che caratterizza questa terra.

L’Evento da Non Perdere: Serata Amarcord All You Can Eat da Street Food Rimini – Sabato 21 Giugno!

Siete pronti a fare un tuffo nel passato, tra i sapori autentici e le atmosfere nostalgiche che solo Rimini sa regalare, il tutto condito con l’allegria della Notte Rosa?

Sabato 21 Giugno, Street Food Rimini by 028alquadrato è orgoglioso di presentarvi una serata imperdibile: la Serata Amarcord All You Can Eat!

• Il Tema “Amarcord”: Un omaggio al grande Federico Fellini, al suo cinema e alla Rimini di un tempo, fatta di personaggi indimenticabili, di profumi e di tradizioni che ancora oggi rendono unica la nostra città. Sarà un viaggio nei ricordi, un’esperienza che va oltre il semplice pasto.
• Formula All You Can Eat: Immaginate di poter gustare senza limiti tutte le delizie dello street food romagnolo, preparate con ingredienti freschi e di qualità, proprio come la tradizione vuole. Dalle nostre iconiche piadine farcite in mille modi, ai cassoni ripieni, dalle patate fritte croccanti, alle irresistibili fritture di pesce (dove disponibili), e tante altre sorprese che solo il vero street food sa offrire. Potrai assaporare l’autentica cucina locale, provando tutto ciò che desideri, fino a sazietà.
• Atmosfera Unica: Vi accoglieremo in un ambiente vibrante, immersi nell’atmosfera pre-Notte Rosa, con un sottofondo musicale che richiamerà le atmosfere “Amarcord” e vi farà respirare già l’aria di festa che caratterizza la nostra Riviera.
• Perfetto per Tutti: Che siate in famiglia, con amici o in coppia, la formula All You Can Eat è l’ideale per condividere un momento di allegria, assaporando la vera essenza della cucina di strada romagnola, a pochi passi dal cuore pulsante della Notte Rosa a Rimini.

Non perdere l’occasione di dare il via alle celebrazioni della Notte Rosa con un’esperienza gastronomica indimenticabile!

La prenotazione è fortemente consigliata per assicurarsi un posto in questa serata speciale!

Clicca qui per prenotare il tuo tavolo per la Serata Amarcord All You Can Eat del 21 Giugno:

Noi di Street Food Rimini crediamo che il cibo sia cultura, tradizione e gioia. Per questo, ogni giorno, e in particolare durante eventi come la Notte Rosa, ci impegniamo a offrire solo il meglio della cucina di strada romagnola:

• Qualità degli Ingredienti: Selezioniamo con cura ogni materia prima, privilegiando i produttori locali e garantendo freschezza e autenticità in ogni preparazione.
• Ricette della Tradizione: Le nostre piadine, cassoni e fritti sono realizzati seguendo le ricette tramandate, per offrirvi un’esperienza di gusto che sa di casa e di vera Romagna.
• Atmosfera Accogliente: Il nostro locale è un luogo dove il gusto incontra la convivialità, perfetto per una pausa veloce o per una serata in compagnia.

Essere a Rimini durante la Notte Rosa significa immergersi in un vortice di eventi, e Street Food Rimini è la tappa perfetta per ricaricare le energie con un pasto genuino e delizioso, prima, durante o dopo i festeggiamenti. La nostra posizione strategica ti permette di raggiungere facilmente le principali zone della festa, dai concerti del lungomare alle attrazioni del centro storico.

L’Estate Inizia con il Gusto Autentico di Street Food Rimini!

La Notte Rosa a Rimini è un appuntamento fisso per chi ama la festa e il divertimento. Quest’anno, l’emozione inizia in anticipo, Sabato 21 Giugno, con la nostra Serata Amarcord All You Can Eat. Un’occasione imperdibile per celebrare il buon cibo, la tradizione romagnola e l’inizio della stagione più vivace.

Non fatevi scappare questa occasione unica. Noi di Street Food Rimini non vediamo l’ora di accogliervi e farvi assaporare la vera essenza della festa, un boccone alla volta!

Vi aspettiamo il 21 Giugno per brindare insieme all’inizio dell’estate più rosa che mai!

Sei a Rimini e la voglia di una grigliata succulenta e senza freni si fa sentire? Allora sei nel posto giusto! StreetFood-Rimini.it è pronto a deliziarti con la sua imperdibile serata BBQ All You Can Eat, un’esperienza gastronomica che farà ballare le tue papille gustative. Dimentica i limiti e preparati a un’abbuffata di carne grigliata alla perfezione, contorni sfiziosi e un’atmosfera conviviale che ti farà sentire a casa.

La serata bbq all you can eat si svolgerà nel nostro garden privato dove potrete rilassarvi e mangiare senza fretta e in totale sicurezza e tranquillità, immersi in un oasi di verde e piante aromatiche.

Perché non puoi perderti il nostro BBQ All You Can Eat a 028alquadrato?

Qui al 028alquadrato, la qualità e il gusto sono di casa. La nostra serata BBQ All You Can Eat a Rimini non sarà solo una grigliata, ma un’esperienza culinaria completa:

Dettagli dell’Evento e Prenotazioni:

Quando: 31 maggio 2025 in serale

Dove: 028alquadrato Gastronomia, clicca per posizione esatta

Prezzo: € 25/ persona ( chieder per bimbi piccoli)

È FONDAMENTALE PRENOTARE IL TUO TAVOLO! I posti sono limitati e la richiesta è alta. Non perdere l’occasione di partecipare alla grigliata più attesa di Rimini.

• Chiama il: 328 427 8057
• Scrivi a: info@streetfood-rimini.it
• Visita la nostra pagina di prenotazione: Link

Lo street food, un termine ormai sulla bocca di tutti, non è semplicemente una moda passeggera, ma una vera e propria espressione culturale e gastronomica che affonda le radici nella storia dell’umanità. Ma cos’è lo street food esattamente? Perché il cibo di strada ha conquistato così tanti palati in tutto il mondo, Italia compresa? Scopriamolo insieme in questo articolo.

Cos’è Davvero lo Street Food? La Definizione

Il termine inglese “street food” si traduce letteralmente in “cibo di strada”. Secondo la definizione della FAO (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura), si tratta di “una vasta gamma di cibi e bevande pronti al consumo, venduti per strada o in altri luoghi pubblici”.

La sua caratteristica distintiva è proprio la vendita e il consumo in spazi aperti, spesso direttamente sul luogo di acquisto o passeggiando. È un cibo accessibile, pensato per essere veloce da preparare e da consumare, e il più delle volte non richiede l’uso di piatti e posate elaborate – si mangia comodamente con le mani!

Dalle Origini Antiche ai Food Truck Moderni: Un po’ di Storia del Cibo di Strada

L’idea di mangiare fuori casa, acquistando cibo pronto, non è affatto nuova. Anzi, lo street food ha una storia millenaria! Già nell’antica Roma, ad esempio, esistevano i “thermopolia”, locali dove si vendevano cibi caldi e bevande, frequentati soprattutto da chi non aveva la cucina in casa. Anche in altre culture antiche, come quella greca e cinese, il cibo venduto per strada era una realtà consolidata, spesso rivolta alle classi popolari ma apprezzata anche dai più abbienti tramite i propri servi.

Questa tradizione si è poi evoluta nei secoli in diverse forme e in ogni angolo del pianeta, legandosi indissolubilmente alle tradizioni culinarie locali. Pensiamo ai venditori ambulanti del Medioevo o alle botteghe che offrivano pasti veloci e sostanziosi ai lavoratori.

Oggi, assistiamo a una vera e propria rinascita dello street food, anche grazie all’influenza dei food truck moderni, colorati e attrezzati, che portano proposte gastronomiche (spesso anche “gourmet”) direttamente nelle piazze e negli eventi.

Ma ci sono nuove realtà, in pianta stabile non ambulante, che hanno deciso di fare dello street food il loro credo e professione. Come noi che con la nostra gastronomia a Rimini cerchiamo di proporre sempre cibo di strada autentico e sano.

Le Caratteristiche Che Rendono Unico lo Street Food

Cosa differenzia il vero cibo di strada da altre forme di ristorazione veloce?

Il cibo di strada in Italia è incredibilmente vario e riflette la ricchezza gastronomica delle singole regioni. Non si tratta solo di un pasto veloce, ma di un’esperienza autentica che ti mette in contatto diretto con le tradizioni locali e gli ingredienti del territorio

Perché lo Street Food Italiano Conquista Tutti?

Il fascino dello street food risiede nella sua immediatezza, nella sua autenticità e nella possibilità di gustare piatti della tradizione in modo informale, spesso passeggiando tra le bellezze delle nostre città. È un’esperienza che coinvolge tutti i sensi: il profumo invitante che si sprigiona dai chioschi, i colori vivaci degli ingredienti freschi, il suono frizzante della frittura e, naturalmente, il sapore indimenticabile che ti rimane impresso.

Lo street food è anche un  modo per entrare in contatto con la cultura locale, interagendo direttamente con chi, spesso da generazioni, porta avanti queste tradizioni culinarie.

Lo Street Food Italiano è più di una moda passeggera; è un patrimonio culturale e gastronomico vivo, democratico e incredibilmente gustoso. È un modo per connettersi con la storia e le tradizioni del Made in Italy autentico, un morso alla volta, passeggiando per le bellissime strade e piazze italiane.

Qual è il tuo piatto di street food italiano preferito? C’è una specialità della tua regione che non ho menzionato? Faccelo sapere nei commenti!

Se pensate di conoscere la pizza, preparatevi a un’esperienza che va oltre il classico disco condito. Oggi vi portiamo alla scoperta della Pizza Ruota di Carretto, una vera e propria istituzione della tradizione napoletana, un gigante del gusto che non passa inosservato. E da noi la trovate più buona che mai!

Cos’è la Pizza Ruota di Carretto?

Immaginate una pizza talmente grande da ricordare la ruota di un carretto, da cui appunto prende il nome. Non si tratta solo di dimensioni generose (spesso supera i 50 cm di diametro!), ma di un modo di concepire la pizza come un’esperienza conviviale, da condividere con amici e famiglia.

Dopo il boom dei cornicioni esagerati, è il momento della pizza napoletana più arcaica e popolare: quella stesa sottile, quasi senza cornicione, fino a strabordare dal piatto. Non ho memoria di un piatto più completo e dedicato all’ allegria e alla voglia di stare insieme. Le origini di questa pizza affascinante si perdono nella storia della Napoli più autentica. Nata come una soluzione pratica per sfamare intere famiglie o gruppi di persone, la “Ruota di Carretto” rappresentava un modo economico e gustoso per condividere un pasto. Ancora oggi, assaporarla è come fare un tuffo nel cuore pulsante della tradizione partenopea.

Arrivando a un diametro di circa 35-36 centimetri contro i canonici 25-30 (per stare comodamente dentro al classico piatto da pizza da 33 centimetri), il disco si lascia condire con generosità e poi ripiegare facilmente per mangiarla con le mani, anche per strada (un po’ come la pizza a portafoglio, o “a libretta”, che però solitamente è più piccola e vale più come merenda che come pasto).

Perchè è speciale questa pizza ruota di carretto?

Dove mangiare la pizza ruota di carretto a Rimini?

Ma ovviamente da noi nel nostro foodlab! Clicca sul pulsante e troverai tutte le indicazioni per arrivarci e per poterla ordinare da asporto o da mangiare nel nostro splendido giardino estivo.

La “Pizza Ruota di Carretto” è molto più di un semplice piatto: è un simbolo di tradizione, condivisione e abbondanza. Un’esperienza culinaria che merita di essere provata almeno una volta nella vita, per riscoprire il vero spirito della pizza napoletana e la gioia di stare insieme a tavola.

L’impasto della pizza a ruota di carro è sottile e croccante, spesso con una lievitazione lenta che la rende più leggera e digeribile. Noi la facciamo nel miglior modo possibile e la condiamo per te con ingredienti genuini e scelti con cura.